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食用菌氣調(diào)包裝機(jī)所具有的保鮮與平時(shí)人們所說(shuō)的保質(zhì)的區(qū)別

人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品時(shí)，習(xí)慣于注意保質(zhì)期，保質(zhì)實(shí)際上保證食品的安全性，但隨著人們生活水平提高，人們對(duì)食品的要求僅僅具有安全性已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還希望自己所吃的食品是新鮮的。于是'保鮮'的概念應(yīng)運(yùn)而生。所謂'保鮮'是指食品在保證安全的基礎(chǔ)上，雙室真空包裝機(jī)還能在營(yíng)養(yǎng)、色澤、質(zhì)地和風(fēng)味等方面都能得到保證，保鮮的食品是原汁原味的食品，保鮮比保質(zhì)更上一個(gè)檔次，保鮮的食品肯定能保質(zhì)，但保質(zhì)的食品卻未必能保鮮。

 素食品氣調(diào)包裝機(jī)采用將原有的包裝盒抽真空，沖入按一定配比的混合氣體對(duì)被包裝的食品進(jìn)行有效保鮮保護(hù)。食用菌氣調(diào)包裝機(jī)是目前大型食品企業(yè)、果蔬配送企業(yè)、大型賣(mài)場(chǎng)所*的食品包裝機(jī)械。

氣調(diào)包裝又稱(chēng)MAP（Modified Atmosphere Packing），是當(dāng)今世界食品保鮮包裝的一項(xiàng)熱門(mén)先進(jìn)技術(shù)，它采用CO2、N2、O2等保護(hù)性混合氣體置換包裝內(nèi)的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長(zhǎng)保鮮期。

食用菌氣調(diào)包裝機(jī)解決保鮮問(wèn)題 隨著都市生活節(jié)奏的加快，作為快餐、菜肴配送企業(yè)日趨增多，但如何將大批量盒飯、菜肴原汁原味地送達(dá)食客手中是擺在這些企業(yè)的大問(wèn)題。日前，據(jù)記者獲悉，上海尚代為解決此問(wèn)題，將一次炒好的菜肴擺在不銹鋼托盤(pán)中，將托盤(pán)分層擺置在推車(chē)上，一車(chē)擺滿(mǎn)后將推車(chē)推入雙開(kāi)門(mén)的真空冷卻箱體內(nèi)進(jìn)行快速冷卻。這樣的生產(chǎn)工藝，能避免菜肴炒好后被“悶黃”，影響口感和色澤的問(wèn)題。

食用菌氣調(diào)包裝機(jī)概念 氣調(diào)包裝機(jī)按包裝介質(zhì)的不同，可分為盒式氣調(diào)包裝機(jī)和袋式氣調(diào)包裝機(jī)，前者需要依據(jù)包裝盒形狀的不同定制封裝磨具。食用菌氣調(diào)包裝機(jī)按操作方式和包裝速度的不同，可分為自動(dòng)食用菌氣調(diào)包裝機(jī)和半自動(dòng)食用菌氣調(diào)包裝機(jī)兩類(lèi)，詳細(xì)請(qǐng)咨詢(xún)本公司產(chǎn)品部。

蛋糕、面包等面食品在自然晾干、與空氣接觸條件下容易受到各類(lèi)有害細(xì)菌的感染，規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)采用真空快速冷卻機(jī)使短時(shí)間內(nèi)快速冷卻，然后進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝。這樣，不使用任何食物防腐劑，就能將鹵制品保鮮期大大延長(zhǎng)。

氣調(diào)包裝機(jī)實(shí)質(zhì) 氣調(diào)包裝機(jī)是通過(guò)調(diào)整包裝盒或包裝袋中氣體的混合比例，并使被包裝食品有效隔絕空氣中的有害細(xì)菌、病毒，使被包裝食品細(xì)胞活體呼吸速度降至zui低，也即新陳代謝速度降至zui低，但不產(chǎn)生厭氧反應(yīng)，從而使被包裝食品保鮮期大大提高。

概括而言，氣調(diào)保鮮包裝機(jī)將原有的包裝盒內(nèi)空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體（氮?dú)?、氧氣、二氧化碳）?duì)被包裝的食品進(jìn)行有效保鮮保護(hù)。食用菌氣調(diào)包裝機(jī)分類(lèi)有：
1、盒裝食用菌氣調(diào)包裝機(jī)/袋裝食用菌氣調(diào)包裝機(jī)；
2、全自動(dòng)食用菌氣調(diào)包裝機(jī)/半自動(dòng)食用菌氣調(diào)包裝機(jī)

食用菌氣調(diào)包裝機(jī)為滿(mǎn)足食品包裝生產(chǎn)線(xiàn)作業(yè)要求，還應(yīng)具有稱(chēng)重、打碼、貼標(biāo)等流水線(xiàn)功能。

食用菌氣調(diào)包裝機(jī)產(chǎn)品特性
1、用電、氣、機(jī)控制，由可編程序控制器（PLC）配合觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)界面對(duì)話(huà)，各部分動(dòng)作及控制參數(shù)均可由PLC設(shè)定、熱收縮包裝機(jī)修改?？刂品奖憧煽?，故障率低。
2、已充填物品的包裝盒導(dǎo)入（手工或自動(dòng)）輸送機(jī)構(gòu)后，便可自動(dòng)連續(xù)完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出等工序，自動(dòng)化程度高，生產(chǎn)效率高。
3、光電跟蹤蓋膜圖案，確保包裝印刷圖案的完整；具有無(wú)盒停機(jī)保護(hù)功能，以保證成品質(zhì)量。
4、機(jī)架等主要構(gòu)件均由SUS304SUS304不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求。
5、模具形狀可按用戶(hù)選定的包裝盒形進(jìn)行配置。