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一、定義：
　　
人們常常把被包裝物放到真空室的外側(cè)完成真空包裝的設(shè)備叫雙室真空包裝機(jī)。

二、原理：
　　
雙室真空包裝機(jī)是通過抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內(nèi)，抽空空氣，退出抽氣嘴，然后完成封口。

三、分類：
　　
雙室真空包裝機(jī)根據(jù)包裝物的放置位置不同，分水平真空包裝機(jī)和垂直  全自動(dòng)顆粒包裝機(jī)
真空包裝機(jī)。水平雙室真空包裝機(jī)的被包裝物是水平放置；垂直真空包裝機(jī)的被包裝物是垂直放置。水平真空包裝機(jī)在市場(chǎng)上更常見。

四、雙室真空包裝機(jī)的特點(diǎn)
　　
1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質(zhì)。 　　

2、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。 　　

3、雙室真空包裝機(jī)容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時(shí)，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。 　　

在食品行業(yè)，雙室真空包裝機(jī)應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長(zhǎng)，大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

4、組成：真空泵,電機(jī),真空室,封口條,有機(jī)玻璃板上蓋,氣囊,電磁閥等.

科普小常識(shí)：購(gòu)買雙室真空包裝機(jī)時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)
　　
在選擇真空包裝機(jī)時(shí)，熱收縮包裝機(jī)不應(yīng)單純按型號(hào)去選取機(jī)型，通俗講：由于各個(gè)用戶所生產(chǎn)的食品（包裝物）不盡相同，包裝尺寸不盡一。